Título: Demo High Production – Repostería
Duración / Horario: 2 horas (ver opciones al registrarte)
Aforo: 10 personas por sesión

En comisariatos, cocinas centrales y operaciones HORECA de alto volumen, producir repostería —como pasteles, tartas, mousses, galletas o postres individuales— con calidad constante en todos los puntos de venta es un reto que impacta directamente en la experiencia del cliente y en los márgenes del negocio.
Este demo está diseñado para mostrarte cómo optimizar tu producción masiva, garantizando consistencia, cumplimiento normativo y eficiencia operativa, desde la cocina central hasta el servicio en sucursal.

En esta sesión interactiva, abordaremos retos reales y presentaremos soluciones prácticas que puedes aplicar de inmediato:

Estandarización de recetas y procesos para lograr sabor, textura y presentación uniformes en cada lote.
Optimización de capacidad de producción para cubrir alta demanda sin incrementar costos de forma proporcional.
Cumplimiento de normativas de inocuidad (HACCP, trazabilidad, control de temperaturas) en toda la operación.
Sistemas de conservación y transporte que preservan frescura y calidad por más tiempo.
Reducción de desperdicio mediante control de porciones y planificación precisa.
Regeneración y montaje ágil en punto de venta, con instrucciones simples para personal no especializado.
Nuestros chefs y especialistas en producción masiva recrearán un flujo real de cocina central para repostería, desde la elaboración y conservación hasta el montaje y presentación final, mostrando cómo mantener la calidad de principio a fin. La dinámica es abierta: podrás plantear tus retos y recibir recomendaciones adaptadas a tu tipo de operación.

Dirigido a: Gerentes de producción, chefs pasteleros y responsables de operaciones en comisariatos, cadenas de cafeterías, hoteles y catering masivo que buscan estandarizar, escalar y optimizar la producción de repostería.

Cupo limitado. Reserva tu lugar y descubre cómo lograr alto volumen con control, calidad y eficiencia en cada lote.

Precio: 750 + iva