Título: Demo Josper Fine Dining
Duración / Horario: 2 horas (ver opciones al registrarte)
Aforo: 8 personas por sesión

En Fine Dining, la brasa no es solo un método de cocción: es una herramienta estratégica para elevar el menú, sin comprometer la precisión que exige un servicio de alta gama.

En esta sesión interactiva, abordaremos retos clave que enfrentan los restaurantes de alta cocina al trabajar con brasa:

Control de temperatura para lograr resultados consistentes.
Velocidad de servicio: cómo planificar y coordinar la brasa con un menú degustación o platos de salida simultánea.
Consistencia en cada plato: protocolos y técnicas para estandarizar cocciones de carnes, mariscos y vegetales.
Diferenciación de carta: ideas para integrar ingredientes locales y técnicas de brasa que sorprendan a tus comensales.
Nuestros chefs trabajarán con diversas preparaciones, mostrando cómo adaptarlas a un flujo de servicio Fine Dining real.

La dinámica es abierta: podrás plantear tus retos y ver soluciones aplicables en tiempo real.

Dirigido a: Chefs ejecutivos, gerentes de cocina y propietarios de restaurantes de alta gama que buscan innovar su propuesta y optimizar su operación con brasa.

Cupo limitado. Reserva tu lugar y descubre cómo llevar la brasa a tu Fine Dining con control, eficiencia y creatividad.
Precio: 750 + iva