Título: Demo High Production – Cocina Mexicana
Duración / Horario: 2 horas (ver opciones al registrarte)
Aforo: 10 personas por sesión

Descripción breve:
Aprende a estandarizar y escalar la producción de platillos mexicanos de alta calidad para múltiples sucursales, con eficiencia, inocuidad y rentabilidad.

Descripción completa:
En comisariatos, cocinas centrales y operaciones HORECA de alto volumen, producir platillos mexicanos —como guisos, moles, salsas, tamales o guarniciones— con calidad constante en todos los puntos de venta es un reto que impacta directamente en la satisfacción del cliente y la rentabilidad.
Este demo está diseñado para mostrarte cómo optimizar tu producción masiva, garantizando consistencia, cumplimiento normativo y eficiencia operativa, desde la cocina central hasta el servicio en sucursal.

En esta sesión interactiva, abordaremos retos reales y presentaremos soluciones prácticas que puedes aplicar de inmediato:

Estandarización de recetas y procesos para mantener sabor, textura y presentación en todos los puntos de venta.
Optimización de capacidad de producción, alcanzando volúmenes altos sin incrementar costos de manera proporcional.
Cumplimiento de normativas de inocuidad (HACCP, trazabilidad, cadena de frío) en toda la operación.
Sistemas de envasado y transporte que preservan calidad durante 48-72 horas y facilitan la regeneración en sitio.
Reducción de desperdicio mediante planificación precisa y procesos controlados.
Regeneración ágil en sucursales en 5-10 minutos, con instrucciones claras para personal no especializado.
Nuestros chefs y especialistas en producción masiva recrearán un flujo real de cocina central, desde la elaboración y conservación hasta la regeneración en punto de venta, mostrando cómo mantener la calidad de principio a fin. La dinámica es abierta: podrás plantear tus retos y recibir recomendaciones adaptadas a tu tipo de operación.

Dirigido a: Gerentes de producción, chefs ejecutivos y responsables de operaciones en comisariatos, cadenas de restaurantes, hoteles y catering masivo que buscan estandarizar, escalar y optimizar la producción de platillos mexicanos.

Cupo limitado. Reserva tu lugar y descubre cómo lograr alto volumen con control, calidad y eficiencia en cada lote.

Precio: 750 + iva