Título: Demo Bakery – Masas Laminadas
Duración / Horario: 2 horas (ver opciones al registrarte)
Aforo: 15 personas por sesión

En panaderías, pastelerías, cafeterías y hoteles, los productos laminados —como croissants, hojaldres y daneses— son sinónimo de calidad y atractivo visual.
El reto está en lograr consistencia y eficiencia sin perder el carácter artesanal, incluso en picos de demanda o con limitaciones de personal calificado.

En esta sesión interactiva, abordaremos problemas reales de producción y presentaremos soluciones prácticas que puedes aplicar de inmediato:

Capas y textura en cada pieza, gracias a procesos estandarizados de laminado y horneado.
Control preciso de fermentación y temperatura para mantener la calidad sin comprometer el volumen de producción.
Optimización del flujo de trabajo para reducir tiempos y eliminar cuellos de botella.
Reducción de desperdicio de masa e insumos mediante técnicas y herramientas que mejoran el rendimiento.
Innovación en formatos y sabores para diferenciar tu oferta y aumentar el ticket promedio.
Integración de tecnología que preserve el toque artesanal y permita escalar producción sin comprometer calidad.
Nuestros chefs trabajarán con técnicas y equipos que facilitan la producción de masas laminadas, mostrando cómo mantener la excelencia en cada lote. La dinámica es abierta: podrás plantear tus retos y recibir recomendaciones adaptadas a tu operación.

Dirigido a: Panaderos, pasteleros, chefs y gerentes de producción en negocios HORECA que buscan mejorar eficiencia, consistencia y propuesta de valor en masas laminadas.

Cupo limitado. Reserva tu lugar y descubre cómo combinar artesanía y productividad en tu línea de masas laminadas.

Precio: 750 + IVA