ene 28, 2026 a las 10:00 amPan Plano Mediterráneo: Versatilidad para Retail y Supermercados

Esta sesión está enfocada en la elaboración de panes planos mediterráneos, como pita, árabe, naan y focaccia, utilizando masas ligeras con fermentación controlada, ideales para consumo en frío o caliente.

Durante la demostración se mostrará cómo estos formatos ofrecen una alta versatilidad para su aplicación en sándwiches, wraps y exhibición en vitrina, manteniendo textura, sabor y estabilidad en esquemas de retail.
Se trabajarán aplicaciones prácticas como:
Wraps de pita con pescado, yogurt de eneldo y lomo
Focaccia para sándwich de carnes frías
Naan con hummus

El enfoque del curso permite desarrollar productos que se adaptan fácilmente a líneas Grab & Go, alimentos preparados y propuestas listas para servir, optimizando procesos y ampliando el portafolio de productos.