ene 29, 2026 a las 12:00 pmSavory Bakery Snacks: Masa Madre, Rellenos y Hot Honey

Esta sesión está enfocada en el desarrollo de snacks salados de panadería a partir de masa madre ligera, combinada con rellenos fríos estabilizados y aplicaciones como hot honey, diseñadas para mantener textura y sabor en vitrina sin complicar los procesos de producción.

Durante la demostración se mostrará cómo lograr productos que pueden consumirse fríos o calientes, conservando estructura, humedad y atractivo visual, ideales para bakeries con alta rotación y espacios de exhibición prolongada.

Se trabajará el concepto de fermentación natural controlada, aplicado a productos como:
Pan integral de masa madre
Pan campesino con pesto
Focaccia italiana de masa madre

El enfoque del curso permite estandarizar procesos de fermentación y horneado, facilitando la producción consistente, la diversificación del portafolio y la creación de snacks con alto valor percibido.


Horario: 12:00 – 13:30
Sede: Middleby México
Ubicación: Autopista México Querétaro KM 26.5 S/N,Col. Hab. Lomas Boulevares, 54020 Tlalnepantla, Méx.
Costo: $750 MXN