ene 28, 2026 a las 12:00 pmSkillets: Proteína y Vegetales en Cerámica Caliente

Esta sesión está enfocada en el desarrollo de Skillets, combinando proteínas y vegetales frescos servidos mediante un ensamble caliente en cerámica precalentada, creando una presentación de alto impacto visual y sensorial.

Durante la demostración se mostrará cómo este formato permite incrementar el valor percibido del platillo sin agregar complejidad operativa, manteniendo procesos claros y eficientes en cocina.

Como soporte técnico, se demostrará la aplicación del horno INVOQ, destacando sus funciones de calor seco, combinado y vapor, que permiten:
Cocciones uniformes y repetibles
Producción en serie con calidad constante
Reducción de mermas
Regeneración sin pérdida de calidad

El enfoque del curso permite ofrecer platillos consistentes, bien presentados y adaptables a distintos momentos de servicio dentro de conceptos casuales.