oct 8, 2025 a las 1:30 pmTech Week - Josper Brasa

En Casual Dining, la brasa es una oportunidad para destacar y aumentar el valor percibido de tu menú, manteniendo velocidad y consistencia en el servicio. En esta sesión interactiva, nos enfocaremos en cómo adaptar la brasa a operaciones de casual dining, con platillos familiares que conectan con tu público y optimizan tu operación.

Abordaremos retos clave que enfrentan los restaurantes de este segmento:

Flujo y velocidad de servicio: cómo diseñar la línea de trabajo para que la brasa no se convierta en un cuello de botella en horas pico.
Mano de obra y capacitación: técnicas simples para estandarizar y mantener calidad, incluso con rotación de personal.
Costos y margen: cómo equilibrar el uso de la brasa con precios competitivos y rentabilidad.
Consistencia: procesos y apoyos técnicos para que cada platillo salga igual, incluso en momentos de alta demanda.
Nuestros chefs mostrarán ejemplos representativos de platillos de Casual Dining a la brasa, mostrando como complementarlos como guarniciones atractivas y rápidas de producir.

La dinámica es abierta: podrás plantear tus propios retos y ver soluciones aplicables en tiempo real para tu tipo de operación.

Dirigido a: Gerentes de cocina, chefs y operadores de restaurantes Casual Dining que buscan diferenciar su propuesta y aumentar eficiencia usando la brasa.

Cupo limitado. Reserva tu lugar y descubre cómo hacer que la brasa trabaje a favor de tu volumen, velocidad y sabor.

Precio: 750 + iva