jul 8, 2026 a las 10:00 amStreet Food Mexicano al Fuego: Tradición, Brasa y Alta Rotación

Los antojitos mexicanos forman parte de la identidad gastronómica del país y continúan evolucionando para responder a nuevas tendencias de consumo, formatos de servicio y experiencias culinarias más sofisticadas.

En esta sesión exploraremos cómo tacos, gorditas, tostadas y otros clásicos de la cocina mexicana pueden transformarse mediante técnicas de cocción con fuego vivo, humo y brasas, aportando mayor profundidad de sabor, diferenciación y valor percibido.

Descubre cómo integrar procesos eficientes, ejecución consistente y tecnología de cocción profesional para desarrollar conceptos capaces de operar con altos volúmenes, mantener la calidad en cada servicio y generar nuevas oportunidades de crecimiento para restaurantes, food halls, hoteles, catering y conceptos fast casual.

Una experiencia diseñada para quienes buscan elevar la cocina mexicana tradicional a una propuesta contemporánea, rentable y altamente atractiva para el consumidor actual.