Título: Demo Bakery – Panadería Rústica
Duración / Horario: 2 horas (ver opciones al registrarte)
Aforo: 15 personas por sesión

En cafeterías, restaurantes y hoteles, el pan rústico no es solo un acompañamiento: es parte de la experiencia y un diferenciador en la propuesta gastronómica. El reto está en conservar su calidad, consistencia y personalidad artesanal mientras se adapta la producción a los ritmos del servicio.

En esta sesión interactiva, abordaremos retos reales y soluciones prácticas para que tu panadería trabaje a tu favor:

Consistencia en producción artesanal: cómo estandarizar procesos para mantener textura, sabor y corteza en cada lote.
Control de fermentación y horneado: técnicas y equipos que optimizan tiempos sin perder el carácter del pan rústico.
Optimización de insumos: estrategias para manejar harinas, masa madre y otros ingredientes de manera eficiente y rentable.
Adaptación a demanda: cómo planificar producción para diferentes momentos del día o picos de servicio.
Tendencias y diferenciación: ideas para integrar granos, semillas y formatos que respondan a las preferencias actuales del mercado.
Nuestros chefs trabajarán con masas y métodos de producción aplicables tanto a operaciones pequeñas como a cadenas locales, mostrando cómo lograr un pan rústico atractivo y consistente a escala. La dinámica es abierta: podrás plantear tus retos y recibir recomendaciones adaptadas a tu operación.

Dirigido a: Panaderos, chefs, gerentes de producción y operadores de negocios HORECA que buscan mejorar la eficiencia y calidad en la producción de pan rústico artesanal.

Cupo limitado. Reserva tu lugar y descubre cómo producir pan rústico de calidad artesanal, listo para cautivar a tus clientes y optimizar tu operación.
Precio: 750 + iva