ene 27, 2026 a las 2:00 pmGrab & Go: Línea de Salsas Artesanales para Retail

Esta sesión está enfocada en el desarrollo de una línea Grab & Go de salsas artesanales, diseñada para producción en alto volumen mediante procesos estandarizados, ideales para supermercados y cocinas centrales.

Durante la demostración se trabajará en la elaboración de 5 salsas estrella, pensadas para impulsar la venta complementaria en productos como totopos, pan, snacks y platos preparados, manteniendo sabor auténtico, estabilidad y control de costos.

Como aplicación principal, se presentará:
Herencia Oaxaqueña: Mole Negro Artesanal, elaborado con enfoque tradicional y adaptado a producción en volumen, mostrando procesos de cocción, abatimiento y almacenamiento que permiten conservar calidad, identidad y vida útil.

La sesión demostrará cómo recetas artesanales pueden integrarse a esquemas industriales sin perder carácter, facilitando la escalabilidad y replicabilidad del producto dentro del formato Grab & Go.