Chef Ana Elizabeth Álvarez Elizalde

Con 13 años de experiencia en la industria culinaria, Ana Álvarez se ha consolidado como una chef especializada en brindar soporte a cadenas en México y LATAM. A lo largo de su carrera, ha liderado equipos en áreas como cocina fría y repostería en hoteles y restaurantes, destacando por su habilidad para mejorar la eficiencia operativa y desarrollar líderes dentro de sus equipos.

Ana se enfoca en la optimización de procesos utilizando equipos avanzados como hornos de alta velocidad y sistemas de fritura. Además, su formación como sommelier de cerveza complementa su enfoque técnico, permitiéndole ofrecer soluciones gastronómicas integrales a cadenas y clientes premium. Con técnicas como la cocción por inducción, adapta las últimas tendencias gastronómicas a tecnologías de cocina avanzada.

Su pasión por la transformación de los alimentos y su enfoque en la innovación la impulsan a aplicar nuevas ideas en su trabajo diario. Sigue la filosofía de que "menos es más", cuidando cada ingrediente y su tratamiento para obtener resultados de alta calidad.

En Middleby, Ana ha sido clave en la implementación de conceptos como bake in store para Starbucks y cocinas KOF para VIPS y Portón. Su capacidad para investigar tendencias, adaptar tecnologías y simplificar procesos ha mejorado notablemente la operación de sus clientes. Además, su experiencia en la capacitación asegura que las mejores prácticas se implementen eficazmente, maximizando el uso de los equipos.

"Innovación y simplicidad en cada proceso."