En Middleby, nos especializamos en resolver los desafíos únicos de la industria alimentaria, tanto en el ámbito comercial como residencial. Nuestro objetivo es ayudarte a optimizar tu operación, mejorar la eficiencia y elevar la calidad de tus productos con soluciones innovadoras y personalizadas. Nos enorgullece ser tu socio confiable, respaldado por un equipo comprometido que apoya tu éxito en cada etapa.  Estamos aquí para impulsar tu crecimiento con tecnología avanzada y un enfoque que entiende tus necesidades.

Middleby Mexico

Con 13 años de experiencia en la industria culinaria, Ana Álvarez se ha consolidado como una chef especializada en brindar soporte a cadenas en México y LATAM. A lo largo de su carrera, ha liderado equipos en áreas como cocina fría y repostería en hoteles y restaurantes, destacando por su habilidad para mejorar la eficiencia operativa y desarrollar líderes dentro de sus equipos.

Ana se enfoca en la optimización de procesos utilizando equipos avanzados como hornos de alta velocidad y sistemas de fritura. Además, su formación como sommelier de cerveza complementa su enfoque técnico, permitiéndole ofrecer soluciones gastronómicas integrales a cadenas y clientes premium. Con técnicas como la cocción por inducción, adapta las últimas tendencias gastronómicas a tecnologías de cocina avanzada.

Su pasión por la transformación de los alimentos y su enfoque en la innovación la impulsan a aplicar nuevas ideas en su trabajo diario. Sigue la filosofía de que "menos es más", cuidando cada ingrediente y su tratamiento para obtener resultados de alta calidad.

En Middleby, Ana ha sido clave en la implementación de conceptos como bake in store para Starbucks y cocinas KOF para VIPS y Portón. Su capacidad para investigar tendencias, adaptar tecnologías y simplificar procesos ha mejorado notablemente la operación de sus clientes. Además, su experiencia en la capacitación asegura que las mejores prácticas se implementen eficazmente, maximizando el uso de los equipos.

"Innovación y simplicidad en cada proceso."

Chef Ana Elizabeth Álvarez Elizalde

Con más de una década de experiencia en el sector de equipos para food service, Isaac Bravo ha forjado una carrera sólida en el área de Servicio Técnico, destacándose por su conocimiento integral de la tecnología y el funcionamiento de cada solución desarrollada por Middleby. Su formación como ingeniero electrónico y su enfoque práctico lo han consolidado como un experto clave para la operación técnica en Latinoamérica.

Actualmente, lidera la supervisión técnica para la región LATAM, donde su principal labor es garantizar el funcionamiento óptimo de los equipos en campo a través de procesos de diagnóstico, mantenimiento y soporte especializado. Su rol va más allá de la atención técnica: Isaac se ha convertido en un formador de alto impacto, impartiendo capacitaciones estratégicas a agencias de servicio y técnicos de toda la región, asegurando así una red de soporte altamente calificada.

Su visión técnica, sumada a una comprensión profunda de las necesidades operativas del cliente, lo han posicionado como un referente confiable dentro de la organización. En cada intervención, Isaac promueve la eficiencia, la mejora continua y la transferencia de conocimiento, pilares esenciales para la experiencia Middleby.

Para Isaac Bravo, el servicio técnico no es solo resolver fallas, sino construir confianza y asegurar la continuidad operativa de cada cocina profesional.



Isaac Bravo

Con 26 años de trayectoria, el Chef Antonio León Merlo ha construido una carrera marcada por la innovación y el desarrollo gastronómico. Su profundo conocimiento en técnicas culinarias avanzadas y su capacidad para transformar la cocina profesional lo han posicionado como un referente en el sector.
 
Actualmente, lidera la Dirección de Proyectos de Investigación y Desarrollo para Latinoamérica y el Caribe en Middleby Worldwide, donde impulsa la evolución del foodservice a través de tecnología de vanguardia, eficiencia operativa y creatividad culinaria. Su rol no solo abarca la asesoría y desarrollo de soluciones para la industria, sino también la formación de equipos y la implementación de estrategias que optimizan la operación en cocinas profesionales.
 
Como embajador de Josper para la región, ha perfeccionado el arte del fuego y la brasa, promoviendo tendencias que combinan tradición con innovación. Su experiencia lo ha llevado a participar en escenarios de prestigio internacional como jurado en la Copa Culinaria de las Américas, representante de México y Brasil en congresos globales y colaborador en eventos emblemáticos como Dinner in the Sky Sao Paulo y el Hostería Food Fest en República Dominicana, donde ha compartido su visión sobre la cocina sustentable y el futuro del sector.
 
Para el Chef Antonio León, la gastronomía no es solo una profesión, sino un espacio de creatividad sin límites. Su enfoque va más allá de la técnica: busca revolucionar la experiencia culinaria, inspirando a nuevas generaciones y redefiniendo los estándares de la industria.
 
“La cocina es evolución: un equilibrio entre tradición, innovación y pasión.”

Chef Antonio León Merlo

Con 12 años de experiencia en la industria culinaria, Davit Ávila ha desempeñado diversos roles en restaurantes de alta cocina, comedores privados y cruceros internacionales, desarrollando habilidades de liderazgo y gestión en entornos de alta presión.

Especializado en cocina mexicana y española, Davit domina técnicas de parrilla y brasas, además de alta producción. Su conocimiento de equipos avanzados como hornos de alta velocidad y su experiencia con marcas como Josper y Firex le han permitido elevar la calidad y eficiencia de los platillos, garantizando sabores únicos y cocciones precisas.

Su pasión por la gastronomía se refleja en su enfoque constante en la innovación y la perfección. Davit combina creatividad y curiosidad con un fuerte compromiso hacia el servicio al cliente, asegurando que cada experiencia culinaria sea única y memorable. Su filosofía culinaria se centra en la satisfacción del cliente y la optimización de procesos mediante tecnologías avanzadas.

A lo largo de su carrera, Davit ha sido reconocido con distinciones como la Constancia Distintivo H de SECTUR y el Sello de Punto Limpio de STPS. Entre sus casos de éxito destacan la implementación de equipos Firex en Pasteko y Six Flags, así como su colaboración en el desarrollo de una línea de comida especial para perros en Pets Table.

Davit ofrece un valor único a sus clientes mediante capacitación personalizada y un enfoque detallado en la optimización de operaciones, asegurando que los equipos de cocina se adapten a las necesidades específicas y maximicen su rendimiento.

"El fuego responde a quien lo enfrenta."

Chef Erick Davit Ávila Reyes

Con 14 años de experiencia en la industria, María del Rosario se ha consolidado como una chef de Investigación y Desarrollo especializada en la creación de menús innovadores y personalizados para diversos entornos, desde restaurantes y hoteles hasta residencias privadas y campamentos. A lo largo de su carrera, ha liderado equipos en roles clave como Chef Kosher, Chef Residencial y Chef Pizzera, siendo certificada por la Asociación Mexicana de Pizza.
 
 María del Rosario domina técnicas culinarias avanzadas como la cocina molecular, el sous vide y la fermentación, lo que le permite llevar la creatividad al siguiente nivel. En Middleby, su enfoque se centra en la cocina residencial, panadería y pizza, aplicando su conocimiento para ayudar a los clientes a superar desafíos culinarios, ya sea recomendando equipos que optimicen la operación o desarrollando soluciones a la medida para restaurantes. Su habilidad para impartir capacitación asegura que el personal adopte las mejores prácticas y logre la estandarización en cada platillo, garantizando el uso eficiente de los equipos.  

Para María del Rosario, la cocina es un campo en constante evolución, donde cada reto representa una oportunidad para innovar. Su enfoque se basa en la premisa de que “La cocina es innovación”, un principio que guía cada proyecto que lidera, combinando creatividad, tecnología y un entendimiento profundo de las necesidades de sus clientes.

“Creatividad e innovación en cada plato: la cocina es mi lienzo.”

Chef María del Rosario López Robles

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