Con 26 años de trayectoria, el Chef Antonio León Merlo ha construido una carrera marcada por la innovación y el desarrollo gastronómico. Su profundo conocimiento en técnicas culinarias avanzadas y su capacidad para transformar la cocina profesional lo han posicionado como un referente en el sector.
Actualmente, lidera la Dirección de Proyectos de Investigación y Desarrollo para Latinoamérica y el Caribe en Middleby Worldwide, donde impulsa la evolución del foodservice a través de tecnología de vanguardia, eficiencia operativa y creatividad culinaria. Su rol no solo abarca la asesoría y desarrollo de soluciones para la industria, sino también la formación de equipos y la implementación de estrategias que optimizan la operación en cocinas profesionales.
Como embajador de Josper para la región, ha perfeccionado el arte del fuego y la brasa, promoviendo tendencias que combinan tradición con innovación. Su experiencia lo ha llevado a participar en escenarios de prestigio internacional como jurado en la Copa Culinaria de las Américas, representante de México y Brasil en congresos globales y colaborador en eventos emblemáticos como Dinner in the Sky Sao Paulo y el Hostería Food Fest en República Dominicana, donde ha compartido su visión sobre la cocina sustentable y el futuro del sector.
Para el Chef Antonio León, la gastronomía no es solo una profesión, sino un espacio de creatividad sin límites. Su enfoque va más allá de la técnica: busca revolucionar la experiencia culinaria, inspirando a nuevas generaciones y redefiniendo los estándares de la industria.
“La cocina es evolución: un equilibrio entre tradición, innovación y pasión.”
